年的实践练就非凡刀工，切的牛比阿伟见过的还多。
卤肉安排下去，周砚有条不紊地开始安排人手干活。
甜咸烧白、东坡肘子，粉蒸肉昨天都已经提前做好了，今天过来，周砚继续做镶碗。
蒸菜得提前做好入蒸笼待著，然后看著时间起锅蒸制。
周砚打了个样，让周杰把
排骨和牛腩按要求给切出来备用，其他人则负责切配菜等。
然后他转到砧板前，阿伟已经把昨天提前蒸好的肉糕拿出来了，金黄蛋皮裹著肉糕，放了一晚，颜色也没什么变化，依然鲜艳。
“阿伟、小曾，把土碗摆开，我来切肉糕片，你们照我这个样式来摆，蛋皮面朝下，这样蒸好了倒扣在碗里更好看。”周砚取了自己的菜刀，先把肉糕划分成几大块，然后切成片，在土碗底部错落摆开。
阿伟和小曾在旁认真看著，有样学样的摆了起来。
夏华锋也在旁边看著，这道菜他就不准备太上心了，工艺太复杂，一看就不是他能学会的，自知之明他还是有的。
昨晚紧急入睡，休息的不错，他今天精神饱满，拿著笔记本跟在周砚身边，准备把剩下几道菜给好好学学。
跟著周砚能学到真东西，别的不说，昨天他还顺道把炸酥肉给学会了。
周砚炸的酥肉，外酥里嫩，香而不腻，加点辣椒面一蘸，美的哦，已经是一道非常完美的下酒好菜！
还有红油，昨天周砚还教他制作红油了，香为主，辣为辅，舀一勺，拌面、拌菜都是绝味。
老夏一个杭城煮夫，已经完全爱上了川菜红油。
面里加一勺红油，寡淡的生活立马变得有滋有味起来。
口味这东西，一旦被打开了，就很难回到以前加点猪油，撒点葱花就觉得不错的日子了。
周砚说了，在他回去之前给他打包一份辣椒面，给他配好比例，回去就能直接做出美味香辣的红油。
这小子，确实贴心，不怪瑶瑶对他那么喜欢。
当年他二十出头的时候，对芝兰自认没他这般体贴入微，对老丈人更是敬而远之，不知该如何招架那总给他出难题的老登，基本处于王不见王的状态，能躲则躲。
周砚不一样，这小子还没见面呢，在电话里就用腊肉、香肠的菜谱把他给拿捏了，让他带著老婆跨越两千公里跑到嘉州来过年。
但你还真别说，今年过年时他们家近几年过得最有意思的一个年。