后厨。
后厨现在有二十来号人，康文明和大伙介绍着这个新认的小老弟，刘平安也一一回礼。
康文明安排了个伙计带着刘平安，先从基础的捡菜、洗菜开始，然后又向其展示了一些刀法，什么滚料平刀、斜刀推切、荤料花刀等等，每种刀法又细分很多种。
刘平安又重新开启了苦逼的学艺生涯，上学、住处、丰泽园三点一线的生活，中间又去了趟启功家小聚一下。
十月中旬，四九城农村开始轰轰烈烈的土改，中间请假回了一趟刘家庄，不跑不行啊。
土改家里也重新分了地，唯一变化是家里的地少了，刘家庄没有地主，土地也只是根据人口水浇地和无园地重新调整了下。
无园地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地，还得重新开垦。
北平郊区人多地少，全郊区平均每人大约18亩地，其中近郊每人平均12亩，远郊每人平均3亩。
由于张兰英、刘平义和刘宛莹，还有刘平安的户籍被登记在了南锣鼓巷，家里水浇地由原来的四亩变成现在两亩左右，无园地到分了五亩。
战乱期间无园地几乎没人种，没有牲畜的情况下，太难开垦，另外肥力也不行。
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