草，那若有似无的坚果油，还有那分子料理的芒果珠，它们和龙虾本身的味道，真的融合了吗？我吃到的，是几种味道的叠加，而不是升华。龙虾的鲜，被这些巧思给稀释了，变得面目模糊。食客记住的可能是摆盘，是噱头，而不是龙虾本身的味道。”
“至于这块12和牛。”
江凡的目光落在和牛上，语气带上了几分惋惜。
“何经理，你知道12和牛的灵魂是什么吗？是它那独一无二、纯粹到极致的牛油香，是入口后在舌尖融化，直冲天灵盖的那股子甘美。你们用低温慢煮，保证了嫩度，这没错。但后续的炭火，火候似乎过了些，表层有些焦，反而带了丝苦。更重要的是这黑松露酱汁。”
他顿了顿。
“黑松露是好东西，霸道浓烈。12也是好东西，细腻甘醇。但它们俩，天生就不是一对。你这酱汁，把和牛本身最引以为傲的风味盖了七七八八。我吃到的，是昂贵的牛肉，裹着更昂贵的酱汁，却不是一块能让我回味的顶级和牛。这块12，它不开心，它本可以更精彩。”
何卓斌的脸色由白转青，嘴唇翕动了几下，想说什么，却又不知从何说起。直播间的弹幕如潮水般涌来：
“卧槽！怪哥这波直接把米其林三星干懵了！”
“真材实料做出假味道？这评价太狠了！”
“何总感觉腿肚子抽筋了吧哈哈哈”
“前排出售米其林老板速效救心丸！”
“12和牛：谢谢，我现在很不开心”
“饕餮怪这张嘴太毒了，说得我都觉得对不起这块牛肉”
“怪哥就是怪哥！千金难买我高兴，浪费就是最大的罪过！”
“看何总那表情，已经在考虑回家种田了吧？”
“凡哥说得好！好食材就该有好手艺来匹配啊！”
“嗯…可惜了…肉肉还行…不够好吃…”
饕餮幼崽的声音在江凡脑中带着些许遗憾响起，显然对这期待已久的“大餐”感到些许失望，但还算能接受。毕竟食材本身的品质确实不差，只是没能发挥出应有的水准。
江凡叹了口气：“何经理，我从不反对创新，也不排斥中菜西做。但创新的目的是什么？是为了让菜更好吃，是为了更好地呈现食材的本真。如果只是为了摆盘花哨，为了追求所谓的国际化，为了堆砌昂贵食材，而把食材本身最核心的真味给丢了，那就是本末倒置。”
他的声音不大，却字字清晰地传入包间内