举！现在这个时代，谁还跟你讲究什么慢火熬汤？大家就认那个味儿！你的粉不臭，你就是不正宗！你这是欺骗消费者！”
他指着江凡和林薇，对身后跟着的一个拿着手机、似乎在直播的小弟喊道：
“来，拍下来！让大家看看！这就是传说中的‘正宗’螺蛳粉，一点螺蛳味都没有！老板娘还承认自己不做臭的！大家评评理，这是不是挂羊头卖狗肉？”
这一招，阴险至极。他这是要利用大众“螺蛳粉就该臭”的刻板印象，来毁掉阿兰姐的声誉。
阿兰姐气得浑身发抖，嘴唇紧抿，却不知该如何反驳这种歪理。她一生只会埋头做好自己的粉，哪里是这种地痞流氓的对手。
就在王胖子得意洋洋，以为自己胜券在握的时候，一个平静的声音，从旁边响了起来。
“老板，你刚才说，这碗粉，没有螺蛳味？”
说话的，是江凡。
他不知何时，已经重新打开了直播，并将镜头对准了王胖子那张油光满面的脸。
王胖子一愣，随即嗤笑道：
“怎么，小子，你想当英雄？我告诉你，这碗粉清汤寡水的，连我们店里洗锅水都比它有味！”
“是吗？”
江凡笑了。那笑容，在王胖子看来，充满了嘲讽。
“既然你这么有自信，那我们不妨来聊聊，什么叫‘螺蛳味’。”江凡站起身，不疾不徐地走到王胖子面前，声音通过直播，清晰地传遍了全网。
“真正的螺蛳味，是上好的石螺和猪骨，经过至少十二个小时的熬煮，蛋白质和风味物质充分溶解到汤里，形成的一种复合型的、醇厚的鲜味。它鲜，但不腥，浓，但不浊。”
他指了指阿兰姐后厨的方向，“这叫‘本味’。”
“而你所谓的‘螺蛳味’，”
江凡的目光陡然变冷，像两把手术刀，剖开了王胖子虚张声势的外壳，
“是用工业合成的‘螺蛳香精’和‘骨汤膏’，加上大量的味精和增鲜剂，在开水里搅和出来的。那种味道，直白、霸道，喝完之后，舌头发麻，喉咙发干。那不叫‘螺蛳味’，那叫‘化学味’。”
他顿了顿，声音提高了几分，充满了力量。
“至于你引以为傲的‘臭’。阿兰姐用的，是嫩笋尖，用传统陶罐，加盐水，在恒温下，足足发酵四十五天。这样的酸笋，闻起来是乳酸发酵的清香，吃起来是爽脆的酸爽。这叫‘发酵’。”
“而